扇贝干炒西兰花

扇贝干炒西兰花是一道美味的中式菜肴，主要食材包括西兰花、扇贝肉、胡萝卜等，通过简单的炒制方法，使食材的味道充分融合。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

西兰花 150克

胡萝卜 100克

鲜贝柱 100克（或扇贝肉 200克）

盐 5克

植物油 20克

葱姜蒜 30克

白糖 3克

蒸鱼豉油 少许（可选）

料酒 适量

生抽 适量

花雕酒 适量（可选）

魔芋 150克（可选）

千页豆腐 100克（可选）

制作步骤

准备材料

西兰花掰成小朵，用清水浸泡十几分钟，水中可以放一点盐，浸泡后反复清洗几遍，根茎削掉老皮切片。

胡萝卜洗净后切片。

扇贝肉洗净，如果是鲜贝柱，则从鲜扇贝里挖出来。

焯水

锅中加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯水，焯水时间不宜过长，以免口感变差。焯水后捞出待用。

炒制

起锅烧油，热锅冷油放入葱姜蒜片炒香。