豆芽油炸

油炸豆芽是一道美味的小吃，以下是几种常见的做法：

快速炸豆芽

材料：新鲜豆芽、油、蒜末、姜丝、盐。

步骤：

1. 挑选新鲜的豆芽，长度为3-5厘米。

2. 油温控制在3-4成热，将豆芽下锅快速炸2分钟。

3. 炸好后用开水快速冲洗，去除多余油脂并保香。

4. 放入蒜末和姜丝快速翻炒，调味即可食用。

裹粉炸豆芽

材料：豆芽、面粉、鸡蛋、盐。

步骤：

1. 将豆芽洗净，去掉壳。

2. 将面粉、鸡蛋、盐与豆芽混合，搅拌均匀，注意不要用力过猛防止搅碎。

3. 锅中放油，油温稍高，将豆芽裹上面糊后下锅炸至变色，捞出后再复炸一次，使口感更酥脆。

蛋液和淀粉裹豆芽

材料：豆芽、鸡蛋液、土豆淀粉、盐。

步骤：

1. 准备好豆芽，鸡蛋液和土豆淀粉，蛋液中加入盐打散。

2. 将豆芽先在蛋液中裹一下，再在土豆淀粉中裹一下。

3. 锅中倒油，油热后放入豆芽炸制，可复炸一次增加酥脆度。

4. 炸好后可以直接食用，也可撒上花椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花等调味。

腌制后炸豆芽

材料：豆芽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、面粉。

步骤：

1. 将豆芽洗净，腌制半小时，加入孜然、辣椒粉、胡椒粉和盐。

2. 打散鸡蛋，将豆芽裹上鸡蛋液，再裹上面粉。

3. 锅中加油，烧热后放入豆芽炸至金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法。炸好的豆芽口感酥脆，搭配不同的调料更是美味无比。