生油炸熟

“生油炸熟”指的是将食材直接放入热油中进行炸制，直至其熟透。这种方法适用于多种食材，包括鸡腿、花生米、饺子等。以下是具体的操作步骤和注意事项：

鸡腿

划开几个小口便于入味。

腌制入味：放入盐、料酒、淀粉、生抽、老抽等调料搅拌均匀。

裹粉炸制：鸡蛋打碎搅拌液体，倒入面粉调成糊，裹上面包糠。

炸至金黄：小火炸至表面亮黄，捞出来沥油。

复炸：所有鸡腿炸完后，再回锅复炸一遍，使表皮更酥脆。

花生米

浸泡后炸：炸前将花生米用水泡一会，再入油锅炸。

炸至微黄：油量以没过花生米为宜，炸至快硬时改用文火，炸脆后捞出。

调味：撒上白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。

饺子

直接炸：饺子可以直接生炸，建议先加入一些油烧开后再放入饺子。

炸至金黄：炸至两面金黄即可。