油炸大肠方法

油炸大肠是一道色香味俱佳的传统美食，其制作流程包括清洗、焯水、腌制、炸制等步骤。以下是详细的制作方法和注意事项：

清洗与焯水

将大肠放入盆中，加入适量清水，用手搅拌几分钟，去除大肠上的残渣和杂质。

将大肠拧紧两端，将水从大肠的一端注入，并反复震荡几次，以便洗净大肠内的污垢。

将大肠剪成长度约为10厘米的段。

将准备好的大肠段放入锅中，加入适量的水，并加入姜片、葱段和一些料酒，用大火烧开。

当水开锅后，继续焯水1-2分钟，以去除大肠的异味。

将焯水后的大肠捞出，用清水冲洗干净。

腌制

将洗净的大肠段放入盆中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟，以增加大肠的鲜嫩口感。

炸制

蛋黄8个、面粉120克、淀粉80克加少许清水搅匀成稠糊。