餐饮冬季凉菜推荐

酸辣柠檬无骨鸡爪

特点：酸辣鲜香，柠檬清新，口感劲道，解腻绝佳。

制作：鸡爪煮熟、冷却、去骨后，与特制酸辣料汁混合。

凉拌皮蛋

特点：口感与风味上乘，鲜味浓郁，外观漂亮。

制作：皮蛋切块，用热油泼香蒜末和小米辣，再加生抽、陈醋、香油拌匀，加香菜提味。

凉拌藕片

特点：酸辣爽脆，晶莹剔透，营养丰富。

制作：藕片焯水后，用辣椒油、蒜末、生抽、白醋调制的料汁拌匀。

麻酱面藕

特点：吸汁能力强，口感筋道松软，香味浓郁。

制作：泡发后的面藕吸收芝麻酱、蒜末、生抽、陈醋、白糖和辣椒油调制的酱汁。

素拌三丝

特点：清爽口感，丰富营养，色彩缤纷。