冬菇水竹猪肉清蒸

冬菇水竹猪肉清蒸的用料和步骤如下：

用料

香菇（冬菇）六颗

前腿猪肉适量

上海青适量

淀粉适量

姜末适量

蒜末适量

小红辣椒适量

步骤

1. 猪肉洗净剁碎，放入料酒、生抽、老抽、淀粉、油、蒜末、姜末、小红辣椒末腌制片刻。

2. 冬菇洗干净去掉蒂，蒂可以剁碎放入肉末里面一起拌均匀，这样肉末会有香菇味道，而且不浪费香菇蒂。

3. 摆好去掉蒂的香菇，将肉末放进香菇凹肚内，开水蒸五分钟。

4. 蒸好的香菇肉末拿出来放一边，开始洗锅，倒入油，炒香蒜末，放入上海青翻炒，倒入少量生抽跟盐，炒熟就围着香菇肉末摆一圈。

5. 洗干净锅，锅内倒入少量油，放入蒜末跟小红辣椒翻炒香，倒入清水调好的淀粉，加生抽一起，用锅铲不停的划动，直到酱汁变得粘稠，淋到蒸好冬菇肉末上即可。

建议：

在腌制猪肉时，可以适当加入一些五香粉或胡椒粉等调料，增加口感层次。

蒸制时间根据猪肉的厚薄和香菇的大小适当调整，确保猪肉熟透且香菇充分吸收汤汁。