清蒸青椒炒肉

清蒸青椒炒肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是制作清蒸青椒炒肉的基本步骤和所需食材：

食材准备

瘦肉：200克，可以选择猪里脊肉或前腿肉，肉质鲜嫩适合炒制。

青椒：2个，约300克，选择颜色翠绿、皮薄肉厚的青椒。

调料：

盐：适量，用于调味。

生抽：2大勺，提鲜用。

老抽：半大勺，上色用。

料酒：1大勺，去腥增香。

淀粉：1大勺，用于上浆，使肉质更嫩滑。

大蒜：3瓣，切末，用来爆香。

食用油：适量，炒菜用。

瘦肉处理技巧

将瘦肉切成薄片或细丝，这样炒出来的肉更容易熟，口感也更好。

腌制肉：将切好的瘦肉放入碗中，加入少许盐、1大勺生抽、半大勺老抽、1大勺料酒和1大勺淀粉。用手抓匀，让肉充分吸收调料的味道。腌制时间至少10分钟。

青椒处理技巧

将青椒洗净，去掉蒂部。

切青椒：将青椒切成和肉差不多大小的块状或片状。