新手的茄子做法

对于新手来说，以下是几种简单又美味的家常茄子做法：

鸡蛋拌茄子

所需食材：茄子、鸡蛋、面粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、清水、蒜、葱、食用油。

做法步骤：

1. 茄子切成段，放入碗中，打鸡蛋抓拌均匀，再放入一把面粉，继续拌匀。

2. 调制料汁：在空碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、干淀粉、清水，搅拌均匀备用。

3. 油温6成热时，将茄子下锅炸，锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入调好的料汁，熬至汤汁浓稠。

4. 放入炸好的茄子，大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

香煎蒜蓉茄子

所需食材：茄子、蒜。

做法步骤：

1. 茄子切成适口大小，用少量盐腌制片刻，去除多余水分。

2. 用中火将茄子两面煎至金黄，锁住鲜味并增添焦香。