东北土豆茄子怎么炖汤

东北土豆茄子炖法如下：

土豆 2个

茄子 2根

蒜末适量

黄豆酱、生抽、老抽、蚝油各适量

香菜、辣椒碎适量

土豆去皮后切块，大小尽量均匀，这样更容易熟透。

茄子切成块后，可以裹上一层淀粉，这样不仅可以保持茄子的形状，还能让它更好地吸附汤汁。

锅里倒油，油热后加入蒜末爆香。蒜末爆香是这道菜的灵魂。

将土豆和茄子一股脑儿丢进锅里翻炒，茄子很爱吸油，多加一点也不怕。

黄豆酱、生抽、老抽和蚝油按照比例加进去，每种调料都能为这道菜增添层次感。翻炒均匀，让酱香完全包裹住土豆和茄子。

加入适量清水，水量以没过食材为佳。盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟。

炖软后，开大火收汁，用铲子轻轻压一压土豆和茄子，让它们融入浓郁的酱汁中。最后撒上香菜碎和辣椒碎，翻拌均匀。

这样一道软糯入味、酱香浓郁的东北土豆茄子就完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。