土豆长豆茄子做法

方法一：豆角茄子土豆三宝

食材准备：

长豆角 300g

茄子 2根

土豆 1个

小米辣 2-3个

蒜片 4-5瓣

生抽 2勺

素蚝油 1勺

老抽 半勺

白糖 1勺

盐 适量

淀粉 1勺

清水 半碗

食用油 适量

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1. 长豆角仔细检查，避免有虫眼，流水冲洗干净后切成4厘米长段。

2. 茄子选新鲜紫皮茄子，连皮一起切成长条。

3. 土豆去皮后切成与茄子差不多大小的条状。

4. 小米辣斜切成段，大蒜切片。

5. 将生抽、素蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀制成料汁。

6. 热油锅，分步炒制：先炒豆角至微软，盛出备用；再炒土豆1分钟左右，表面变软；最后炒茄子，煸至微软。

7. 锅中留底油，爆香蒜片，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炒好的三种食材，倒入料汁，加入小米辣，大火快速翻炒均匀，食材断生后即可出锅。

方法二：长豆角茄子烧土豆

食材准备：

土豆 1个

长豆角 适量

茄子 1个

大蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

八角 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

葱 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

1. 土豆去皮，长豆角和茄子洗净备用。

2. 豆角切成4厘米的段，茄子切成滚刀块，土豆切薄片。

3. 准备好八角、花椒和干辣椒，葱切片，蒜拍碎。

4. 炒锅烧热放油，放入八角、花椒和干辣椒爆香，放入少许豆瓣酱炒，然后放入葱片。

5. 豆角倒入锅中翻炒。

6. 豆角炒匀后倒入茄子块，加入少许酱油一起炒至。

7. 茄子均匀裹色后倒入温水大火炖。

8. 炖至2分钟后，土豆片平铺在表面改温火炖。

9. 炖至汤汁收尽，撒入蒜沫，少许盐和鸡精炒匀关火盛出。

方法三：豆角土豆烧茄子

食材准备：

长茄子 2个

土豆 1个

豆角 一把

蒜末 少许

葱末 少许

香叶 2片

盐 1勺

鸡精 1勺

生抽 2勺

烹饪步骤：

1. 土豆切块，长茄子切滚刀切。

2. 油热后，先把豆角和土豆放锅里翻炒几分钟。

3. 然后再放入茄子，生抽、鸡精、盐一起翻炒。

4. 加入适量水，小火炖直至土豆炖烂，放入蒜末再大火翻炒收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。