特产瓦罐红烧肉

瓦罐红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作瓦罐红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

老抽：适量

姜片：适量

油：适量

盐：适量

八角：2-3颗

酱油：适量

冰块：适量

花椒：少许

做法

准备食材：

五花肉洗净，切成大小一致的四方形块。姜切片备用。

煸炒肉块：

锅中加入适量的水，放入五花肉块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒制肉块：

锅中放油，加入白糖，小火炒至糖溶化并呈金黄色，加入五花肉块继续煸炒，煸炒至肉块表面微黄，出油。

调味：

加入姜片、蒜瓣、八角、花椒，继续煸炒出香味，然后加入适量的酱油和料酒，炒匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖，期间可加入冰块，使肉质更软糯。

瓦罐收汁：

将炖好的肉块连同汤汁一起倒入瓦罐中，盖上盖子，大火烧开后转小火继续焖煮半小时至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

小贴士

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要注意火候，以免烧干。