肉末剁椒蒸毛芋头
剁椒肉末蒸毛芋头是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
毛芋头 300克
猪肉末 200克
红剁椒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
香油 适量
盐 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 1勺
姜蒜末 适量
青红椒 适量（可选）
葱花 适量
制作步骤：
芋头处理
毛芋头去皮，洗净，切成厚片或块状。
可以选择将芋头用模具扣成球状，这样蒸出来的形状更美观。
肉末腌制
猪肉末加入盐、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
剁椒准备
红剁椒剁好备用，可以根据个人口味调整用量。