红烧肉与炸酱

红烧肉和炸酱是两种不同的菜肴，它们在做法和口味上都有所不同。

红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，主要材料是五花肉，通过红烧的方式制作而成。以下是红烧肉的基本做法：

准备材料：

五花肉、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒等。

处理肉块：

五花肉切块，冷水下锅煮开氽烫后捞出，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中加油，将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香，加入老抽上色。

炖煮：

加入足够的水，放入冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，大火煮开后转小火慢炖。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块软烂后，转大火收汁即可。

炸酱的做法

炸酱是一种带有浓郁酱香味的面食调料，通常与面条一起食用。以下是炸酱的基本做法：

准备材料：

黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、五花肉丁、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角等。

煸炒调料：

锅中加油，放入花椒、八角等香料炒香，加入葱姜蒜继续煸炒。