稻草灰做红烧肉

稻草灰本身并不是常见的烹饪原料，但稻草可以用来绑扎五花肉，使红烧肉在烹饪过程中保持形状，并且稻草的香气也能渗透进肉中，增添独特的风味。下面是一种使用稻草灰红烧肉的做法：

稻草红烧肉的做法

食材

五花肉 适量

稻草 适量

生姜 适量

大葱 适量

冰糖 适量

酱油 适量

盐 适量

红曲米粉 适量

黄酒 适量

水 适量

步骤

准备稻草：

将稻草煮一下，这样煮过的稻草在绑扎猪肉时不容易断。

处理五花肉：

五花肉用水清洗，不需要切成小块，切成大长条，用刀把猪皮刮一刮。

烫猪皮：

锅子烧热后，将五花肉皮朝下放，烫至表皮起泡、发黄即可出锅。

绑扎五花肉：

将焯水后的五花肉用稻草捆扎起来，注意捆扎要紧实一些。

炒糖色：

锅内不放油不放水，放入一小把冰糖，小火慢炒糖色，直到冰糖完全化开后变成深褐色。

煮肉：

将炒好的糖色、一小碗黄酒、一大碗水、2勺酱油、一小勺红曲米粉、葱段和姜片倒入锅中，下入捆扎好的五花肉，大火煮开后盖上锅盖，小火焖煮。