腌制料腌制出来是黄色

腌制料腌制出来是黄色的原因可能有以下几点：

腌制时间过长：

咸菜在腌制过程中，随着时间的推移，会发生变质，导致颜色发黄。这是因为长时间腌制使得蔬菜细胞内的色素发生了变化。

食盐浓度过高：

在腌制过程中，如果食盐浓度过高，会导致蔬菜细胞内的氧气溶解度降低，细胞因缺氧而发生窒息作用，从而失去生命活性。死亡的细胞原生质膜变得可透，使得蔬菜细胞吸附了腌制原料中的色素，导致颜色改变，如酱菜会变为棕黄色。

添加天然色素：

有些腌制品需要使用天然色素进行着色，例如姜黄。在腌制蔬菜时，可以使用姜黄等天然色素来染成黄色，如萝卜用姜黄染成黄色。

腌制环境：

腌制时的环境也会影响蔬菜的颜色。例如，如果腌制环境背光，蔬菜在腌制过程中可能会发黄。

腌制方法：

在腌制过程中，如果操作不当，如盐放少了或者没有充分腌制，也可能导致蔬菜颜色发黄。

添加剂或防腐剂：

有些腌制料中可能含有添加剂或防腐剂，这些物质可能会影响蔬菜的颜色，使其呈现黄色。

综上所述，腌制料腌制出来是黄色的原因可能是多方面的，包括腌制时间、食盐浓度、添加的天然色素、腌制环境、腌制方法以及添加剂或防腐剂的使用。为了避免腌制料腌制出来的颜色发黄，建议在腌制过程中注意控制腌制时间、食盐浓度，并选择合适的腌制方法和环境。