上海出租屋炒腊肉的做法
在上海出租屋炒腊肉的做法如下：
准备工作
将腊肉准备好，放在盆中清洗干净。由于腌制时不能清洗，且经过晾晒，猪肉表面会附着很多脏东西，因此需要先用清水浸泡半个小时，以去除表面的脏东西。
浸泡后，将腊肉放入锅中，加入没过腊肉的清水，大火煮开后转中火煮至腊肉熟透。煮好后，可以用筷子检验，若能轻松扎透，说明煮好了。
炒制过程
腊肉捞出放凉后，切成薄片备用。
将蒜苗等配菜洗净切好。
炒锅中加少许食用油，油热后放入蒜片炸香，再加入干辣椒段。
将腊肉倒入锅中煸炒，然后加入蒜苗翻炒均匀。如果锅里太干，可以淋上少许热水翻炒出锅。
其他做法
方法一：将腊肉切成薄片，用温水抓洗去盐分，然后蒸五分钟，使腊肉变软。蒸好的腊肉可以直接炒制，口感软香。
方法二：将腊肉浸泡在淡盐水中半小时，去除部分盐分，然后煮至软烂。煮好的腊肉切片后炒制，味道较为清淡。
方法三：腊肉冷水下锅煮20分钟，然后清洗干净，切成块状，用温水加盐浸泡半小时，去除盐分。炒制时先煸炒出油脂，再加入配菜和调料。
建议：