猪肝筋膜多

猪肝筋膜是 存在的，并且需要被去除。筋膜质地较硬，在烹饪过程中不易熟透，会影响整个猪肝的口感。而且，筋膜可能会吸附一些杂质和细菌，不利于人体健康。以下是一些去除猪肝筋膜的步骤：

清洗：

将猪肝泡洗干净后，从中间片开，把有筋的地方统统切掉，然后用刀再刮，这样很容易去除筋膜。

切片：

将猪肝切成薄片，切的时候刀稍微倾斜一下，这样切出的猪肝表面积就变大了，方便后续的清洗操作。薄片状态下，猪肝内部的血水和杂质更容易被清洗出来。

加醋或加盐浸泡：

切好的猪肝放进大碗里，先加入面粉，然后加入少量的水轻轻抓洗。也可以将猪肝浸泡在清水中，加入少许白醋或食用盐，这样可以加快排毒的速度。

再次清洗：

用清水漂洗几次，并多去搅动，这样能较快渗出里面的血水。反复多次，血水去得就差不多了，沥干水分备用。

腌制去腥：

处理好的猪肝可以用料酒、蛋清腌制一下，这样做出来的菜会比较嫩，还能去除腥味。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的筋膜和杂质，使其更加适合烹饪。