肉包子一咬流油的做法

要制作一咬流油的肉包子，关键在于肉冻的制作和馅料的调制。以下是详细的做法：

皮冻的制作

将肉皮洗净切细，加入少量清水（刚好淹没即可），放入五香粉和5克料酒熬制，直到全部化掉即可。

将汁放入冰箱冷藏室直到成为固体取出。

馅料的调制

猪肉剁成沫，香菇同样切丁，小葱切葱花。

将肉冻切成小块，加入猪肉沫、香菇丁和小葱花，搅拌均匀。

加入盐、酱油、料酒、白糖、五香粉和食用油，继续搅拌均匀，最后放入香油以防止馅出水。

包子的制作

面粉中加入酵母粉和白糖，加入温水和成稍软的面团，松醒5分钟。

将面团揉成条状，分成大小均匀的剂子，擀成薄一点的包子皮。

包入调好的肉馅，捏紧收口。

蒸包子的步骤

蒸笼底部刷点油，防止粘锅。

将包好的包子放入蒸锅中，注意不要露馅，否则汤汁会漏掉。