暖暖的味道羊肉的做法

1. 羊外脊切片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、孜然粉、食用油抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 大葱切马蹄片，生姜切丝，干辣椒切段。

3. 锅加油烧热，放入腌好的羊肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅留底油，放入姜丝、干辣椒爆香，倒入大葱片翻炒出葱香味，倒入羊肉片，加入白糖、食盐、生抽、孜然粉调味，翻炒均匀即可出锅。

1. 羊腩剁块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。羊腩冷水下锅，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腐竹切段，放入热油中炸至金黄，捞出放入冷水中泡软，沥干备用。

3. 锅加油烧热，放入葱段爆香，加入豆豉、腐乳、冰糖、蒜瓣炒香，倒入羊腩快速翻炒均匀，加入腐竹炒一会儿，放入姜片、草果、陈皮，翻炒均匀。

4. 注入适量清水，水量以能没过材料面为准，大火煮开后小火炖1小时，羊腩炖软后加入适量食盐调味，继续炖10分钟即可。

1. 羊腿剁成大块，用清水浸泡2小时，中间换一次水，水变清后洗干净备用。

2. 羊腿冷水下锅，放入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。

3. 姜葱蒜切好，草果、八角、桂皮洗干净。

4. 锅加油烧热，放入姜片、大葱段、干辣椒、花椒、八角和桂皮，用中火慢慢煸炒至香味四溢。

5. 倒入足量的清水，水量要没过羊肉2-3厘米，再加入1汤匙料酒，开大火煮沸，水开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。

6. 炖煮1.5小时后，加入适量的盐调味，再炖10分钟让盐味融入肉中，最后把汤汁稍微收一收，羊肉香气扑鼻，汤汁浓郁时即可出锅。

1. 羊肉切片，加孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、少量油抓均匀腌制几个小时。

2. 洋葱切丝。

3. 锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可。

1. 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2. 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3. 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4. 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5. 食用时先将整羊卧