番茄虾仁酸甜

番茄虾仁酸甜是一道经典的家常菜，以其酸甜可口和色香味俱佳而广受欢迎。以下是制作番茄虾仁酸甜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：300克，去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。

番茄：2个，切成小块。

葱：1段，切葱花。

姜：3片，切姜丝。

大蒜：2瓣，切蒜末。

番茄酱：适量，增添茄汁的浓郁口感。

白糖：适量，调节酸甜口味。

白醋：1小勺，增加酸味。

生抽：1小勺，增添鲜味。

盐：适量，调味。

食用油：适量，炒制用。

制作步骤：

准备虾仁：

将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，去腥提味。

制作茄汁：

锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜丝，小火翻炒出香味。加入切好的番茄块，翻炒均匀，稍微压碎番茄，煮出番茄汁液。倒入适量的番茄酱，加入白糖，翻炒均匀，调整甜味。加入1小勺白醋，增强酸味，继续翻炒，直到番茄酱浓稠，形成浓郁的茄汁。

炒虾仁：

另起锅，加入适量食用油，加热后将腌制好的虾仁放入锅中，用大火快速翻炒，炒至虾仁变色，完全熟透，捞出备用。

混合茄汁与虾仁：

将炒好的虾仁放入茄汁锅中，翻炒均匀，让虾仁充分吸收茄汁的味道，约炒2-3分钟，直到虾仁均匀裹上番茄酱。根据个人口味，再次调整盐、糖等调味料，达到酸甜平衡的口感。