包子含碱

包子是一种 碱性食物。这是因为包子中的主要成分如面粉、碱（通常为碳酸氢钠或碳酸钠）等，在消化过程中会使食物最终呈现碱性。具体来说，食品的酸碱性是根据食物被消化吸收后在人体内产生的物质来判断的，而不是根据食物本身的pH值。

尽管包子是碱性的，但适量食用对健康没有危害。相反，一些医生认为，由于胃酸的作用，包子中的碱性物质在进入人体后会被中和，因此不需要过分担心。然而，如果包子中的碱放得过多，可能会导致一些不良反应，如使包子变黄、产生碱味、刺激胃肠道等。

因此，在制作包子时，应注意控制碱的用量，避免过量，以免影响口感和健康。如果包子已经蒸得碱味过重，可以通过加入食醋或其他酸性物质来中和。