冬瓜小排虾仁

冬瓜小排虾仁是一道清淡而美味的菜肴，主要食材包括冬瓜和虾仁。冬瓜以其低热量和丰富的维生素C、膳食纤维而著称，而虾仁则是高蛋白、富含钙质和牛磺酸的健康食品。这道菜肴通过简单的烹饪步骤，将这两种食材的营养和口感完美结合。

主要食材

冬瓜：500克，选择新鲜、翠绿色的冬瓜，去皮后切成薄片或块状。

虾仁：200克，建议使用新鲜虾仁，剥壳后使用，以保持口感的Q弹。

调味料

盐：适量，用于调味。

白胡椒粉：一小撮，增加清香口感。

生抽：一勺，用于提味。

香油：几滴，增加香气。

料酒：适量，用于去腥提鲜。

生粉：1汤匙，用于增加虾泥的粘性。

葱姜水：适量，用于提味。

制作步骤

虾仁处理：

将虾仁用清水洗净，挑去虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟。

冬瓜处理：

冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状，撒上少许盐腌一下，去除多余水分。

炒制虾仁：

热锅凉油，先放姜丝和蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。

炒制冬瓜：

锅中再加一点油，将冬瓜片或块倒入翻炒，加入少许盐和一勺生抽调味，继续翻炒至冬瓜变软。