青椒香菇炖豆腐

青椒香菇炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括豆腐、香菇、青椒等，通过简单的烹饪步骤，就能做出色香味俱佳的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

豆腐：1块，切成适中厚度的片或块

香菇：适量，洗净后切片

青椒：1个，切成滚刀块或丝

胡萝卜：1根，洗净后切成菱形片或丝

大蒜：适量，切碎

姜：适量，切碎

小米椒：适量，切碎（根据个人口味调整辣度）

葱：1根，切段或片

盐：适量

生抽：适量

老抽（可选）：少许，用于上色

鸡精（可选）：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备豆腐

将豆腐切成适中厚度的片或块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

起锅热油，油热后将豆腐片放入，小火煎至两面金黄且微微变硬，捞出备用。这一步是为了让豆腐在后续的炖煮中保持形状，同时增加口感。

炒制配料

利用锅中剩余的油（或另起锅热油），放入蒜粒、姜粒和小米椒，小火爆香。