香菜青椒炒茄瓜

香菜青椒炒茄瓜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括茄瓜、青椒和香菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄瓜 200克

青椒 100克

香菜 适量

大蒜 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

蚝油 适量

白糖 少许

盐 适量

辣椒酱 1小勺（可选，根据口味调整）

处理食材

茄瓜去皮后切成粗丝，青椒去籽后切成段，香菜洗净后切成小段，大蒜切末。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入大蒜末爆香。

加入青椒段翻炒至断生。

放入茄瓜丝，加入适量的盐翻炒至茄瓜变软。

洒入30毫升的水，盖上盖子用小火焗至水分全部干完。

打开盖子，加入1小勺辣椒酱和适量的生抽，翻炒均匀。