冬瓜肥牛做法

冬瓜肥牛的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

冬瓜去皮后洗净，去除瓜瓤，切成薄片。

肥牛卷焯水后，加入食盐、姜末、花椒和葱花搅拌均匀备用。

香菜和小葱洗净后切成段，姜末和花椒备用。

取净锅，加入适量清水，把切好的冬瓜冷水下锅，加盖炖煮，水开后转小火。

待冬瓜煮熟后，转大火放入肥牛肉，加盖继续炖煮，水开后几分钟煮熟透。

放入少许食盐调味均匀，撒上葱花和香菜段即可开吃。

做法二：

牛肉切薄片，加蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐和姜丝，抓拌均匀，最后滴点油，腌一会儿。

冬瓜洗干净，去瓜瓤切块，姜切丝，葱和香菜切碎。

锅烧热，放点油，爆香姜丝，加冷水和冬瓜片，煮3-4分钟。

冬瓜熟了就放牛肉片，煮到变色，加盐和胡椒粉调味。

最后撒葱花和香菜，搅拌一下，再煮1分钟就可以。

做法三：

牛肋条2斤，冬瓜，调料包括盐、白醋、香料包（含白芷、小茴香、山楂等），点缀用香菜和枸杞。

牛肉切成均匀大块，用盐水和白醋浸泡去除血水，温水焯烫去除血沫。

锅中加水烧开，放入牛肉和香料包，小火慢炖50分钟，加入冬瓜继续炖10分钟。

最后加盐调味，撒上香菜和枸杞。

做法四：

牛肉（瘦肉）200克，冬瓜300克，姜片3片，蒜瓣2瓣，枸杞适量，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，清水1500ml。

牛肉处理：切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。

冬瓜处理：洗净，去皮后切成大块。

烧热锅，炒香调料，加入姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味，加入牛肉片，快速翻炒至表面微黄。

加水煮汤，炒好的牛肉加入清水，水量大约1500ml，煮开后捞去浮沫，保持汤底清澈。

放入冬瓜和枸杞，继续煮沸10-15分钟，让冬瓜完全入味。

最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调整汤的口味，慢慢煮至冬瓜软烂，汤浓味美即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。