宫保茄子炒茄子

宫保茄子炒茄子是一道结合了传统宫保鸡丁口味的茄子菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子 250克

腰果仁 40克

葱白 20克

干辣椒 10克

花椒 8克

玉米淀粉 3克

糖 10克

香醋 10克

酱油 10克

花生油 20克

蚝油 6克

江米酒 6克

步骤

准备茄子

茄子洗净后切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起。

炸腰果仁

腰果仁需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆。

炒制

锅内注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，挑出花椒不要。

把切小的干辣椒和葱白投入油里炒出香味。