白菜炖冻豆腐金针菇

白菜炖冻豆腐金针菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

白菜：1/3棵

冻豆腐：适量

金针菇：150克

葱姜蒜：适量

红色小辣椒：2个

肉汤或高汤：适量

盐、酱油、鸡精：适量

食用油：适量

做法步骤

白菜洗净，切成适当大小的块状。

冻豆腐提前从冰箱中取出，化开后切成块状，挤去多余水分。

金针菇洗净，去蒂，切成小段。

葱姜蒜切末，红色小辣椒切段。

锅中倒入适量食用油，烧至八成热。

放入葱姜蒜末爆香。

加入白菜块，翻炒约5分钟，直到白菜变软。

放入冻豆腐块，继续翻炒。

加入肉汤或高汤，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，直到白菜和冻豆腐充分融合，汤汁浓郁。

加入适量盐、酱油和鸡精调味，根据个人口味调整。

最后放入红色小辣椒段，炖煮几分钟后即可关火。

小贴士

冻豆腐的处理：冻豆腐化开后，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆腐更加入味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更加软烂，汤汁更加浓郁。

金针菇的焯水：金针菇焯水可以使其更容易熟透，同时也能去除部分草酸，使口感更佳。

营养价值

白菜富含维生素C和纤维素，具有抗癌防癌的功效；冻豆腐富含蛋白质和钙质，有助于补充身体所需营养；金针菇则含有多种氨基酸和微量元素，具有增强免疫力的作用。这道菜的搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。

希望你能喜欢这道白菜炖冻豆腐金针菇，享受烹饪的乐趣!