茄子拌面烂糊

茄子拌面烂糊的做法如下：

茄子处理

茄子削皮后切成片或块，备用。

面条煮制

面条煮熟后过凉水，沥干备用。

炒制茄子

热锅冷油，下茄子翻炒至变软。

加适量毛豆、盐、少许糖翻炒。

翻炒10秒左右加水，水量根据面条的多少调整，大火煮沸后转小火煮。

拌面

将煮好的面条放入茄子中，搅拌均匀。

可以加入自己喜欢的调料，如烧烤料、辣椒面等。

收汁

小火煮到汤有点粘稠，尝一下咸淡，调整到合适的口味。

装盘