风吹怎样腌制
风吹肉或风干肉的腌制方法如下：
准备材料
肉类（如猪肉、牛肉、罗非鱼等）
盐
酱油
白酒
花椒
大料（八角、桂皮、丁香等）
干辣椒（可选）
糖（如白糖）
腌制过程
将肉洗净并擦干水分。
用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍肉表面。如果喜欢独特风味，可以加入其他调味料如白糖、桂皮、八角、丁香和干辣椒等，将这些香料混合后碾碎，然后涂抹在肉上。
将肉放入大玻璃盆或容器中，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制1周以上，期间每隔一两天拿出来翻动一下，使调料均匀入味。
风干过程
腌制1周后，将肉从冰箱中取出，用钩子挂起来，晾在通风良好的地方。如果天气不好，可以使用取暖机烘干。
风干过程中，肉会逐渐变干变硬，表面可能会微微出油，内部有一点回弹，这时即可认为风干完成。