腌制的腊八蒜要不要晒干
腌制腊八蒜 需要晾干。剥好大蒜后，不要立刻进行腌制，最好是洗净后晾干再用。此外，如果使用食用罐头后的瓶子作为腌制容器，可以提前洗干净，然后用沸水煮烫过后再晾干。晾干大蒜有助于防止在腌制过程中因水分过多而导致腐烂变质。
具体步骤如下：
剥蒜：
将大蒜剥皮，用清水冲洗干净。
晾干：
将剥好的大蒜捞出晾干，可以用厨房纸巾擦干表面水分，或者放在通风处自然晾干。
腌制：
将晾干的大蒜放入无水无油的容器中，倒入米醋至没过大蒜，可以加入一两粒冰糖增加风味，最后加入一瓶盖高度白酒。
密封：
封盖密封，放置在阴凉处静置一周以上即可食用。
建议在腌制过程中避免将腊八蒜放在太阳下晾晒，因为高温环境会影响腌制效果，甚至导致变质。腌制好的腊八蒜应放置在阴凉通风处，低温环境更有利于保存。