腌制猪脚辣椒

猪脚腌制辣椒的做法如下：

食材准备

鲜猪脚500克

剁辣椒

干辣椒面

豆豉

八角

桂皮

姜

盐

鸡精

白胡椒粉

酱油（非生抽）

茶油

烹饪步骤

1. 将猪脚块冷水下锅焯水，期间加入八角、桂皮、姜片，注意撇除浮沫。

2. 将焯好水的猪脚用冷水冲洗，晾干水分后加：盐、鸡精、少量白胡椒粉、豆豉、酱油（非生抽）抓拌均匀。

3. 在腌制的猪脚上再加：剁辣椒、干辣椒面、豆豉，淋上茶油。

4. 水开后，隔水蒸1个小时，取出后拌匀即可食用。

建议：

猪脚的异味较重，建议提前焯水，可以加入白醋来腌制，使猪脚更加弹口。

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制12小时以上，以便更好地入味。

蒸制时间根据猪脚的大小和蒸锅的火力调整，确保猪脚熟透且保持Q弹口感。