脆嫩好吃腌制
要制作脆嫩好吃的腌制萝卜，您可以按照以下步骤操作：
准备萝卜
选择新鲜的萝卜，切去头尾，去皮后切成2到3毫米厚的薄片。
将切好的萝卜片放入大碗中，加入60克白糖，用手翻拌均匀，腌制半小时，让白糖杀水并去除辛辣味。
准备调味料
在另一个碗中，倒入400克生抽和150克陈醋。
在无水无油的锅里倒入500克清水，加入生抽、陈醋、花椒、八角和盐，搅拌均匀后中小火熬开两分钟，然后关火晾凉。
准备配料
大蒜100克切成薄片，生姜50克切成薄片，香菜三颗从中间对半切开，青线椒和小米椒斜切成薄片，备用。
腌制萝卜
萝卜腌好后，用力攥干水分，装入大盆中。
加入青红椒、蒜片、姜片、香菜和小米椒，抓拌均匀。
料汁晾凉后，加入五克高度白酒，搅拌均匀后，将料汁倒在萝卜里，翻拌均匀，盖上保鲜膜防止串味，放入冰箱腌制2个小时。