清蒸鲈鱼不放酱油

清蒸鲈鱼不放酱油的做法如下：

准备鲈鱼

清理鱼鳃、鱼鳞、内脏，并去除鱼肚中的黑膜。

在鱼身两侧切花刀，深度约一公分，以便入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹少量盐，鱼肚内也要涂抹。

腌制15分钟，让盐分渗透进鱼肉。

蒸鱼

在盘底垫上葱段，鱼身上放置新切的葱姜丝。

淋上少量色拉油，以减少鱼身粘连。

将鱼放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟。

淋油

蒸好的鲈鱼取出，倒掉鱼汤汁，因为汤汁腥味较重。

在鱼身上淋上热油，热油会带出葱姜的香味。

调味

将蒸鱼豉油加热烧开，然后顺着鱼身淋入盘中。

根据个人口味，可以适量添加其他调味品，如胡椒粉等。

以上步骤制作出的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，且无酱油的咸味，更加突出了鱼肉本身的鲜味。