蒜香油炸清蒸排骨
蒜香油炸清蒸排骨是一道结合了蒜香和油炸风味的美食，制作过程既需要蒸的嫩滑，又需要炸的酥脆。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨 500克
大蒜 50克
生姜 适量
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
花生酱 适量
鸡粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，剁成适口大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
捞出排骨，用厨房纸吸干水分。
腌制排骨
在排骨中加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、花生酱、鸡粉和淀粉，搅拌均匀。
加入切好的蒜末和姜末，继续抓拌均匀，腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料的味道。
蒸排骨
将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到排骨熟透变软。
炸排骨
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。
将蒸好的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
复炸（可选）
如果需要更加酥脆的口感，可以将炸好的排骨再次放入油锅中，复炸一遍。
装盘
将炸好的排骨装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士：
腌制时间越长，排骨入味越深，建议至少腌制1小时。
蒸排骨时，可以在蒸锅中加入一些葱段和姜片，增加去腥增香的效果。
炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
这道蒜香油炸清蒸排骨结合了蒸的嫩滑和炸的酥脆，蒜香浓郁，是一道色香味俱全的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道菜肴。