大块红烧肉不腻吧

大块红烧肉的制作关键在于烹饪技巧和食材搭配，只要处理得当，即使肉块较大，也能做到肥而不腻。以下是一些关键点：

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色变深红色，然后放入五花肉块，翻炒至糖色均匀裹在肉块上。

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的生抽、老抽、料酒和盐，加水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖，直至肉质软糯。

焯水时加入姜片可以去腥增香。

切肉的大小要适中，太大容易外焦里生，太小则容易炖散，一般建议切成3.5厘米见方的块。

通过以上步骤，大块红烧肉不仅色泽红亮、口感软糯，而且肥而不腻，入口即化。即使是肥肉部分，也能变得非常美味。如果你喜欢尝试，不妨按照这些步骤制作一次，相信你会爱上这种美味的红烧肉。