蒸蛋糕无孔

蒸蛋糕无孔的方法如下：

使用蒸锅或蒸笼

如果使用的是专业的蒸锅或蒸笼，由于内部蒸汽可以自由流通，不需要在模具上开孔透气。

使用普通蒸锅或电饭锅

如果使用的是普通的蒸锅或电饭锅，可以在模具上开几个小孔，以便蒸汽可以顺利流通，避免蛋糕表面潮湿。

覆盖保鲜膜并扎孔

在蒸制鸡蛋糕时，可以在碗上覆盖一层保鲜膜，并用牙签戳几个洞，这样蒸出来的鸡蛋糕会更加嫩滑细腻，无孔洞。

使用细筛网过滤蛋液

用细筛网过滤蛋液，去除未打散的蛋白和气泡，这是保证蛋羹细腻无杂质的关键步骤。

蒸制技巧

放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸约8-10分钟，避免大火导致蛋液表面快速凝固而内部未熟。

如果使用电饭锅，可以在锅开的时候，锅沿最好放一双筷子把锅沿支起来，这样蒸的效果绝对没有孔，而且吃起来滑溜溜的爽口。