做蛋糕焦糖酱推荐

经典焦糖酱

食材：淡奶油150克、细砂糖150克、盐1克、水25克

制作步骤

1. 将细砂糖和水倒入锅中，用中小火加热，不要搅拌，等待糖慢慢融化，逐渐变成琥珀色的焦糖液。

2. 当糖液变成理想的琥珀色时，迅速关火并小心地倒入淡奶油（提前加热至微温状态，避免温差过大溅出烫伤）。

3. 用刮刀快速搅拌，直至奶油与糖液完全融合，形成浓郁细腻的焦糖酱。

4. 加入1克盐，搅拌均匀，这一步能平衡甜度，提升口感层次。

5. 将制作好的焦糖酱倒入容器中冷却备用。

焦糖酱配蛋糕

食材：奶油奶酪125克、糖15克、淡奶油280克、热牛奶30克、吉利丁片5克、蔓越莓碎60克、焦糖酱60克、炼乳10克

制作步骤

1. 将软化好的吉利丁片放入热牛奶中搅拌均匀，全部倒入奶酪中搅拌均匀。

2. 淡奶油80克加糖打发浓稠倒入奶酪糊中搅拌均匀，倒入蔓越莓碎搅匀，然后把奶酪糊倒入模具中冷藏备用。