茄子干古代

茄子干在古代是一种 非常受欢迎的菜品，尤其在宫廷和贵族中颇受欢迎。以下是一些关于茄子干在古代的信息：

茄鲞

茄鲞是一道较为详尽的古代美食，指的是将茄子干切成块状，腌制后用醋腌制而成。这道菜的制作过程繁琐，需要将茄子干切得整齐、美观，然后进行腌制，最后可以搭配各种调料一起食用。茄鲞的独特制作方式使得其口感鲜美，味道浓郁，成为了古代宫廷中颇受欢迎的菜品之一。

贵溪茄子干

贵溪茄子干的来历可以追溯到南宋时期，至今已有八百余年。当时，南宋政权迁移杭州，重文轻武，贵溪境内人文荟萃，科场得意，中进士在二十人以上者，有“东应西郑、南桂北乐”之说。其时，贵溪南、北两乡，百姓安居乐业，每逢时节，或迎亲嫁女，或生日寿庆，盛行传茶习俗以各种家制果点待客，茄子干最受欢迎。故制作茄子干之技艺代代相传，直至今日。

《红楼梦》中的茄子干

在《红楼梦》中，刘姥姥带着新鲜的瓜果蔬菜第二次来到了与她的生活有着天壤之别的贾府。贾府中的茄子吃法非常特殊，直到有一天，在乡下的舅舅家，吃到舅妈做的一道非常特殊的菜——茄子干，才明白贾府为什么要那么做，实在是太好吃了。茄子干是用非常嫩的茄子去掉皮，切成丝，在太阳下晒蔫后制作而成，因为要好几十斤的嫩茄子才能做成大约一斤的茄子干，所以是一道非常稀罕的菜。

综上所述，茄子干在古代不仅是一种美食，还承载了丰富的文化内涵和历史传承。无论是宫廷还是民间，茄子干都以其独特的口感和风味受到了人们的喜爱。