凉菜上桌率

凉菜因其 清爽开胃的特点，在各类餐饮场合中均受到广泛欢迎。以下是一些具体的凉菜及其受欢迎程度：

皮蛋豆腐：

这道菜以其鲜香嫩滑的口感和简单的制作步骤而广受欢迎，是许多家庭聚餐的首选凉菜之一。

口水鸡：

鸡腿肉的鲜嫩与酱汁的香辣完美结合，使得这道菜成为下酒佳肴，尤其适合在聚会或宴请场合中食用。

凉拌黄瓜：

黄瓜的爽脆与调味汁的酸甜相结合，是一道简单又美味的凉菜，适合各种聚餐场合。

蒜泥白肉：

带皮五花肉的肥而不腻与蒜泥的香浓相得益彰，是许多酒场上的必备菜品。

凉拌白菜心：

黄叶白菜的细腻与各种调味料的碰撞，使得这道菜口感丰富，成本低廉，适合作为家常凉菜。

小葱拌豆腐：

北豆腐的滑嫩与小葱的清香搭配，简单调味即可成为一道下酒好菜。

凉拌藕片：

莲藕的爽脆与调味汁的香辣融合，既美味又健康，是夏季聚餐的热门选择。

凉拌猪头肉（猪耳朵）：

猪头肉的肥美与猪耳朵的脆爽，加上特制的调味料，是许多酒桌上的宠儿。

卤味拼盘：

包括卤鸡爪、卤猪蹄、卤鸭脖等，作为下酒菜深受欢迎，尤其在聚会或夜市烧烤中不可或缺。

凉拌皮蛋：

虽然口味独特，但因其受欢迎程度，常在各种酒场中出现。