炒猪肝放了一下变成红色

炒猪肝时，猪肝的颜色从红色变为红色，这通常是 正常现象。以下是相关解释：

猪肝的天然颜色：

猪肝本身含有较高的铁质，这使得它在新鲜状态下呈现红色。当猪肝被煮熟或炒熟时，铁质会发生变化，导致颜色加深，通常会变成黑褐色或深红色。

炒制过程中的颜色变化：

在炒制过程中，猪肝会受热，导致内部的铁质进一步氧化，从而使颜色变得更加鲜艳或深红。这是正常的现象，并不意味着猪肝没有炒熟。

判断猪肝熟透的方法：

判断猪肝是否炒熟，可以通过观察其颜色和手感。当猪肝的颜色变成深红色，并且手感较软时，说明猪肝已经熟透。

综上所述，炒猪肝时颜色从红色变为红色是正常现象，表明猪肝已经受热并熟透。如果需要更精确的判断，可以结合观察猪肝的质地和颜色变化。