留猪肝怎么留猪肝怎么做

要留猪肝并制作美味的猪肝菜肴，您可以按照以下步骤操作：

猪肝的初步处理

清洗：

将猪肝放入清水中冲洗干净，剔除表面的白色筋膜。

浸泡：

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。

腌制：

将浸泡后的猪肝捞出，用厨房纸巾擦干水分，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

制作卤猪肝

煮水：

锅内放入清水，加入葱、姜、盐、味精、料酒、酱油和香料包，大火烧沸煮5分钟。

煮猪肝：

离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却后浸泡，食用时切片装盘。

制作青红椒炒猪肝

切猪肝：

猪肝洗净切成薄片，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉调味。

切配菜：

青红辣椒切粗丝。

炒制：

热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可。