排骨串怎么做

排骨串是一道美味的小吃，其做法如下：

材料准备

猪小排 500克

红薯 1只

蒜 2瓣（剁茸）

姜末 20克

酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（或其他豆豉酱）各适量

麦芽糖 2大匙

水 2大匙

辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蚝油、酱油、鸡精、糊椒粉、姜末、蒜末、梨子、淀粉等调味料适量

蛋清 1枚

烧烤红油适量

做法步骤

将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上。

或者将排骨洗净切小段，加调料和蛋液腌4小时。

红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部。

将腌制好的排骨放在红薯片上，用锡纸盖好，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。

取出排骨，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面，再放入烤箱200度，用上火烤10分钟左右（不盖锡纸）。

取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用。

将腌制好的排骨穿串，每串穿制3-4粒排骨。

把排骨串放在烤炉上，双面刷入烧烤料油，不要频繁翻动，等一面烤制变色翻面继续烤制，然后刷入烧烤红油，继续烤制，表面焦黄滋滋冒油的时候，撒入烧烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最后拍打几下继续烤制几秒，最后淋入少许烧烤红油，补一点孜然辣椒面即可出炉。

小贴士

腌制时间越长，排骨越入味。

烤制过程中要注意观察排骨的颜色变化，避免烤焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的排骨串了。祝你烹饪愉快!