腊排骨蒸饭

腊肠蒸排骨饭是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

排骨适量

腊肠适量

大米适量

葱花适量

花生油适量

蚝油适量

老抽适量

盐适量

玉米淀粉适量

步骤

排骨切块备用。

排骨用清水泡出血水后洗净。

排骨加入蚝油、玉米淀粉、老抽揉抓均匀，再加入适量花生油抓匀腌制入味。

大米清水洗净，加入平时煮饭的水量，加入适量盐搅拌均匀上锅蒸。

腊肠切薄片。

米饭蒸至水分干，放入排骨和腊肠，蒸至米饭排骨断生即可。

成品。

做法二：

食材

香米 1杯半

排骨 250g

腊肠 一条

西兰花 150g

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

大蒜 几瓣

盐 微量

步骤

米提前两小时洗净，浸泡。

排骨也用水反复冲洗干净，飞水后再用清水冲洗，浸泡至没有血水。

将排骨滤干水分，大蒜瓣切成蒜蓉，加入盐、生抽、老抽一起放入排骨中搅拌均匀（这部须提前两小时做好，这样排骨才会入味）。

西兰花切块，洗净，备用。

腊肠洗净，切片，大蒜切片备用。

米放入电饭煲开始煮饭（水要比平时少三分之一，因为米经过浸泡时间较长，还有排骨蒸后会有汁）。

排骨先放在锅里，单独用大火蒸15-20分钟。

等到电饭煲的饭煮开五分钟后加入排骨和腊肠，再淋上少许排骨汁（排骨汁要留一些在最后用）。

饭快熟了，把西兰花放入加少许油的开水中烫一下。

把西兰花也码在电饭煲里，再淋上剩余的排骨汁，盖上盖子闷五分钟。

开盖后，香味四溢，忍不住了，开吃。

做法三：

食材

白米饭 适量

排骨（最好是前排，肉香嫩滑） 1-2条

广式腊肠 1条

腌制排骨用料： 蒜蓉 适量

豆豉 适量

料酒 少许

盐 适量

白糖 适量

酱油 适量

生粉 少许

食油 适量

辣椒（红色､青色） 少许

葱花 少许

步骤

洗米后下锅煮白米饭，期间可以准备食材，广式腊肠切块备用（注意别切太薄，太薄后跑油，跑油吃起来口感不好）。

排骨买的时候请师傅帮忙砍好，回来清洗干净后沥干水，加入上述腌制排骨的材料，腌20分钟左右。

白米饭煮好后，取个大碗（我用的是汤碗）盛半碗，把腌制好的排骨及腊肠铺上米饭上方，我做了2碗，冷水下锅，待水开后改为中火蒸20分钟。

把辣椒与葱花散在上面，大火再蒸2-3分钟，出锅。

成品（青辣椒）。

成品（红辣椒），喜欢吃更辣的朋友，可以在腌制排骨时加点辣椒酱或豆瓣酱试试，回头告诉我一下，哈哈。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。