排骨出水颜色深

排骨出水后颜色变深可能有以下几种原因：

正常现象

排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，颜色发黄。

炖肉初期水较多，快熟时已蒸发出部分，颜色会比之前深些。

质量问题

排骨的颜色太深，可能是因为老母猪或病死猪，肉质又干又硬，腥臊味重。

排骨可能已经变质，颜色发黑，没有光泽，伴有异味。

加工问题

注水排骨：商家为了增重，故意往排骨里注水，导致肉质变差，颜色深。

排骨在煮的过程中受到污染，有杂质，也会导致颜色变深。

建议

观察气味：如果排骨有异味，如酸味或臭味，说明已经变质，不宜食用。

检查弹性：新鲜的排骨弹性好，没有弹性则说明流失了很多水分，可能已经不新鲜。