怎样让油炸食品蓬松一点
要让油炸食品蓬松一点，可以尝试以下几种方法：
使用化学膨松剂
泡打粉等化学膨松剂可以快速产生气体，使食品蓬松。但需注意，化学膨松剂可能有副作用，长期食用有害健康。
发酵型膨松剂
干酵母等发酵型膨松剂需要在油炸前拌到原料里发酵足够的时间，虽然效率和便捷性不如化学膨松剂，但味道更好，副作用小。
食用改性淀粉
一些食用改性淀粉拌到食物原料里油炸，也可以起到膨松作用。这种淀粉不需要再另加膨化剂，直接拌到食物原料里自发酵即可。
变性蛋白质
某些变性蛋白质在油炸后也会膨松，如黄豆粉制成的豆腐。可以将豆腐混到其他食材里油炸，以达到膨松效果。
鱼类蛋白质
鱼浆拌到其他食物里油炸，也是一个比较好的膨化方法，适合制作鱼系列的膨化食品。
调整面团的水分比例和揉制技巧
选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，能形成更好的面筋网络。将面粉与温水以2:1的比例混合，边加水边搅拌，直至形成柔软且稍有粘性的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处静置30分钟，让面团中的面筋放松，自然形成微小气孔。