蒜香鸡翅油炸前要焯水吗

蒜香鸡翅在油炸前 不需要焯水。焯水会导致鸡翅中的蛋白质和风味物质流失，影响最终的口感和风味。相反，可以通过腌制和低温炸制来达到入味和酥脆的效果。具体做法如下：

准备鸡翅：

将鸡翅洗净，两面划几刀，便于入味。

腌制：

将鸡翅放入碗中，加入蒜末、胡椒粉、五香粉、糖、盐、料酒、姜片、香油等调料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时。

炸制：

锅中加入适量植物油，油温五成热时放入腌制好的鸡翅，中小火炸至基本成熟后捞出。再提升油温至八成热，再次下入鸡翅，炸至表层金黄酥脆后即可捞出沥油。

通过这种方法，鸡翅在油炸前不需要焯水，只需腌制和炸制即可达到理想的口感和风味。