泥鳅怎样做清蒸鱼片

清蒸泥鳅是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典清蒸泥鳅

材料

泥鳅400克

姜片几片

葱丝适量

蒸鱼豉油适量

食用油少许

做法

泥鳅处理干净，用厨房纸巾吸干水分，背部划几刀便于入味。

盘底铺上姜片，放上泥鳅，再撒上少许姜丝。

锅中加水烧开，放入泥鳅盘，大火蒸8-10分钟。

取出后倒掉盘中的汤汁（去腥），撒上新鲜葱丝，淋上蒸鱼豉油。

最后，烧热食用油浇在葱丝上，激发出香气即可。

做法二：简单清蒸泥鳅

材料

泥鳅200克

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

做法

挑选生猛的泥鳅，洗干净内脏。

将泥鳅切段备用。

准备姜，将姜片切段。

加上姜片去腥，放些鸡精、盐、生抽、油调味。

均匀搅拌放上葱花。

放进锅里蒸10分钟即可。

做法三：泥鳅蒸制技巧

材料

泥鳅

姜丝

蒜末

葱末

油

盐

酱油

做法

泥鳅加入适量盐，将泥鳅咸晕后洗净粘液。

准备好葱、姜、蒜子和泥鳅。

碟子底部铺好姜丝，摆上泥鳅，再放上一些姜丝。

蒸锅内水开后放入蒸锅大火蒸20分钟。

蒸好后另外一个锅烧热油，撒上葱末蒜末，淋上酱油，浇上热油爆香即可。

做法四：去腥提味的清蒸泥鳅

材料

泥鳅

姜片

葱

黄酒

红辣椒

蒸鱼酱油

做法

泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水。

在进行清蒸之前，先在锅里烧适量的开水，水中先放入姜葱酒等去腥。当水开之后，将泥鳅倒入，立即盖上盖子焯约10秒左右，把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液。

将泥鳅码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，蒸的时候准备好葱花，辣椒圈等调料。

蒸好后倒掉蒸的水，在锅中倒入适合色拉油，煮至滚烫。

在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油，最后把烧滚的热油淋在上面即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。