烧肝调料比例

烧肝是一道山西省晋城市阳城县的特色小吃，其调料比例如下：

猪肝与大蒜的比例

最主要的辅料是大蒜，搭配比例为5:2。

其他主要调料

鸡蛋1-2个。

花椒粉适量。

淀粉适量。

食盐适量。

食用油适量。

生姜和大葱少许。

八角粉和十三香各适量。

陈醋少许。

五香粉适量。

酱油、豆瓣酱、黄豆酱等可选调料。

具体做法步骤

将鲜猪肝和大蒜剁碎，加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入淀粉顺时针拌匀，搅拌至粘稠状。

将搅拌好的肝泥内加入鸡蛋、十三香、花椒粉、八角粉、盐再次搅拌均匀。

可以根据个人口味加入其他调料，如味精、生抽、料酒、砂糖、香油、蒜末、姜末、辣椒、八角、桂皮等。

这些比例和步骤可以帮助你制作出地道的阳城烧肝。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。