九江鱼做法

九江鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上切几刀，撒上少量盐和料酒腌制20分钟左右。

在锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鲈鱼，大火蒸8-10分钟左右。

在蒸鱼的同时，将葱姜蒜切成末备用。

将蒸好的鲈鱼取出，将葱姜蒜末撒在鱼身上，再淋上适量的生抽和鸡精即可食用，最后撒上香菜点缀即可。

选择一斤半到两斤重的草鱼宰杀清洗干净，去掉鱼头，将鱼肉切成长方条，加盐和料酒腌制半小时左右，拌入少许干淀粉抓匀。

小米辣、生姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱改刀备用。

起锅加入菜籽油，油温四成热时依次放入鱼块，炸至两面金黄时捞出。

锅中留少许底油，放小米椒、生姜、大蒜煸香，鱼块下锅，锅边淋少许醋，翻炒出香味，加入高汤煨制，烧到鱼肉变软后，放青椒、红椒、洋葱下锅翻炒，淋玻璃芡，大火收汁，最后放芝麻油翻炒均匀即可起锅。

将鱼洗净剁成方块，放少许面粉、淀粉、五香粉、盐抓匀。

锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。

锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入料酒、生抽、老抽、加入一大杯热水烧开，放入鱼块、盐，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，最后倒入香油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

将棍子鱼处理干净，切成段，准备姜、蒜、干辣椒等调料。

锅中倒油，烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入棍子鱼段翻炒，炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到棍子鱼熟透入味，最后加入盐、鸡精等调味，撒上葱花即可。

这些做法各具特色，既有传统的蒸、煮方法，也有较为复杂的炸、烧做法，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。