金针菇哪样好
挑选金针菇时，可以从以下几个方面来判断其品质：
颜色
白色金针菇：适合烧汤，口感较为韧性大，不易塞牙。
黄色金针菇：适合凉拌和做火锅，口感脆嫩，香味浓。
颜色均匀：优质金针菇的颜色应该均匀，无杂色。淡黄至黄褐色的金针菇较为理想，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。
外观
菌盖：新鲜的金针菇菌盖呈半球形，不会裂开。菌盖长开的说明老了。
菌柄：菌柄一般上浅下深，长度约15厘米左右较好。长度参差不齐的金针菇品质不佳。
气味
清香：新鲜的金针菇应有清香的味道，没有刺鼻的气味。如果闻到刺鼻的味道，可能是经过特殊处理的，不建议购买。
质地
新鲜：新鲜的金针菇质地鲜嫩，富有弹性。如果金针菇看起来干瘪或有异味，则说明不新鲜。